Každá z vás zpracuje do pátku 27. 3. do 9.00 referát ze zadaného tématu. Referát zašlete na můj e-mail michal.subrt@skolynome.cz. Budete za něho hodnoceni po stránce obsahové, gramatické a z dodržení zadání a času odevzdání. Délka referátu PRO JEDNO TÉMA je jedna normostránka A4, tip písma Times New Roman, velikost písma 12, řádkování 1,5. Čerpejte ze sešitu, odborné literatury, internetu…

Šlitrová  –     Poživatiny – rozdělení, složení, charakteristika

• Drůbež – rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy…
• Ryby - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy….
• Přejímka zboží a sklady – zásady, teplotní řetězec, druhy skladů a teploty….
• Nápoje – alkoholické a nealkoholické, dělení nealko náp., teplé nápoje, pivo, víno….
• Masné a uzenářské výrobky – charakteristika, rozdělení, skladování….

Maryšková – Těstoviny - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy..

• Nákazy z potravin – salmonela……
• Zelenina - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy…
• Káva – pěstování, charakteristika, rozdělení, skladování….
• Fiziologie výživy – trávicí ústrojí, metabolismus, trávení,
• Diferencované stravování – výživa dětí, mládeže, dospělí……

Mazáčová -  Obiloviny - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy…

• Ovoce - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy…
• Cukr - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii…
• Vepřové maso - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, jakostní zařazení, úpravy..
• Směry ve výživě – vegetariáni, raw,  vitariáni….
• Stravovací návyky – dobré x špatné, poruchy trávicí soustavy

Ježová – Med a náhradní sladidla - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii…

• Mléko a mléčné výrobky - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii…
• Tuky - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii…
• Hovězí maso - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, jakostní zařazení, úpravy…
• Výživová hodnota potravin – energetická a biologická…..
• Vejce - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy…

Mičíková – Luštěniny - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii…

• Brambory - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy…
• Houby - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii…
• Zvěřina  - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, jakostní zařazení, úpravy…
• Studenokrevní živočichové – ryby, korýši, měkkýši, obojživelníci - rozdělení, složení, charakteristika, skladování, použití v gastronomii, úpravy…

• Hygiena výživy, ekologie a výživa – osobní, stravovací, životní prostředí